رب انار خانگی یکی از خوشمزه‌ترین و سالم‌ترین چاشنی‌هاست. درست کردنش کمی زمان‌بره، اما نتیجه‌اش فوق‌العاده میشه.
🍯 طرز تهیه رب انار خانگی
مواد لازم
-
انار رسیده و شیرین یا ترش (بسته به سلیقه): هر مقدار که بخوای
-
نمک: به مقدار خیلی کم (اختیاری، برای ماندگاری بیشتر)
روش تهیه
-
دانه کردن انار
انارها رو خوب بشورید و دونه کنید. (سعی کنید سفیده‌های تلخ اطراف دونه‌ها جدا بشه). -
آبگیری انار
دونه‌های انار رو داخل مخلوط‌کن یا آبمیوه‌گیری بریزید و آبش رو بگیرید. بعد از صاف کردن از صافی یا پارچه نخی، فقط آب شفاف انار رو داشته باشید. -
جوشاندن آب انار
آب انار رو داخل یک قابلمه لعابی یا استیل بریزید (از قابلمه مسی یا آهنی استفاده نکنید چون رنگ رب رو تیره می‌کنه). -
کاهش آب (غلظت دادن)
قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارید و مدام هم بزنید تا ته نگیره. باید چند ساعت بجوشه تا آبش تبخیر بشه و به غلظت برسه. -
اضافه کردن نمک (اختیاری)
وقتی نزدیک به آماده شدن بود، کمی نمک اضافه کنید (خیلی کم). -
خنک کردن و نگهداری
بعد از اینکه غلیظ و براق شد (مثل ماست چکیده یا کمی روان‌تر)، بذارید خنک بشه. سپس داخل شیشه تمیز و خشک بریزید و در جای خنک نگهداری کنید.
نکات مهم ✅
-
هرچی انار ترش‌تر باشه، رب ترش‌مزه‌تر میشه.
-
انارهای مخلوط (ترش و شیرین) بهترین انتخاب برای رب ملس هستن.
-
برای اینکه رب انار سیاه نشه، حتماً شعله خیلی ملایم باشه و مدام هم زده بشه.
-
اگه رب انار رو زیاد غلیظ کنید، ممکنه سفت و خشک بشه.
